Comment faire la fête comme un coréen au milieu d'un ouragan

Lorsque la ville qui ne dort jamais s'arrête, ses résidents trouvera un moyen de maintenir la fête. Tel était le cas Pendant l'ouragan Irene, une tempête tropicale prévoyait d'être ainsi destructeur que le maire de New York a fermé toutes les entreprises et le transport pour l'intégralité de cet août en sueur fin de semaine. Sans rien à faire et nulle part où aller, j'ai décidé de Organisez une fête «Hurricane Me» dans mon appartement (la tempête et moi a partagé le même nom) et a invité les amis qui pourraient atteindre moi à pied ou à vélo pour se taire et résister à la tempête ensemble.

Au menu était mes choses préférées à manger et à boire, Une occasion parfaite de partager mon style coréen américain personnel Aliments réconfortants. Pendant que nous regardions des mises à jour en direct (le Weather Channel n'avait jamais été aussi populaire), j'ai d'abord déployé tacos et bières de poisson-law kimchi, puis a tiré mon portable poêle à gaz et jeté des bardeaux de poitrine de porc surgelée et de bœuf Poitrine sur le dessus d'une plaque de barbecue coréenne en métal.

Tout le monde s'est rassemblé autour pour aider à retourner la viande, des liasses de farce de laitue s'enroulent en leurs joues et le laver avec Soju. Alors que la tempête a pénétré et passé sans trop de no four de budae jjigae de style ddukbokki, que nous avons fourré dans notre La bouche même lorsque nos yeux se sont lourds de sommeil.

Une fête Sool est littéralement juste une fête avec de l'alcool, mais la meilleure Les fêtes coréennes Sool sont hébergées à la maison comme celle-ci – plus d'un Un ami sans fin pend qu'une soirée éruption. Le but est de partager le temps ensemble, de rattraper la vie et finalement juste Bond sur la bonne nourriture et les boissons. J'aime planifier le mien autour d'un plaisir thème ou plat interactif: héberger un mini-kimjang où nous faisons kimchi pour que les gens ramènent à la maison et mangent aux côtés de fraîchement bouillis Bossam et des photos de Soju; une fête de dégustation de Makgeolli comparant différentes marques du supermarché; ou poulet frit coréen De notre spot à emporter local préféré (Salut, Peeps Kitchen!). Mais n'a pas toujours besoin d'être si élaboré – vous pouvez également prendre un Des bouteilles de couple de votre alcool préféré et des collations. Si vous Vous avez une bonne compagnie, vous avez une fête Sool.

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Quelques conseils et idées pour organiser votre propre fête Sool:

Faites le plein de viandes et d'accessoires sur le barbecue coréen surgelé.

Planifiez une bouteille de soju par personne (plus si votre groupe se compose de Les gros buveurs) et prenez une caisse de bière et des sodas pour compléter.

Créez une pièce maîtresse captivante pour épater vos invités, comme un punch à grand format servi dans une pastèque entière ou un gros pot de Budae Jjigae débordant de morceaux de spam et de briques de nouilles Ramyun. C'est Certainement le temps d'essayer ce plat viral ou buvez que vous avez vu en ligne.

Ou enrôlez vos amis pour apporter un alcool et un anju, chacun, style potluck (et retirer une partie de la pression sur vous-même).

Courste pour continuer la nuit au lieu de tout servir tout immédiatement; Cela empêchera les gens de se rassasier trop tôt.

Gardez toujours une cachette de Ramyun instantané ou tard le soir collations; Vous êtes obligé de vous faire faim plus tard.

Lorsque vous manquez de nourriture et de conversation, finissez la nuit en tirant la machine de karaoké, en dansant les vidéos K-pop, ou Allumer un épisode du dernier drame chaud ou un bon film.

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Samgyeopsal
삼겹살

Nous ne pouvons pas parler de boire soju sans parler de samgyeopsal (Pork Belly), L'appariement ultime. Je peux le sentir maintenant: l'air fumé suspendu avec de la graisse de porc, mes yeux piquaient un peu à travers le charbon de bois. Gros du porc crépitement alors qu'il frappe le gril, verres tirant et glisser et claquer sur la table, le vacarme des tables bavarder brisé par l'occasion «Ajumma!» « Jeogiyo! »

Les serveurs passent avec des curricues rouge aquarelle de porc marbré, Paniers empilés de feuilles de laitue. Les tables sont couvertes Pour bord avec Banchan: Kimchi pungent brillant, soja bouillonnant Ragoût, peut-être une petite cuillère à crème glacée de salade de mac. Je sens grillé Le porc et commencez immédiatement à saliver pour soju.

Le barbecue coréen est depuis longtemps un pilier de la culture alimentaire coréenne: Un moyen pour les amis et la famille de se réunir et de célébrer les anniversaires Ou des promotions de travail, ou simplement pour passer un bon moment. C'est un joli Concept simple: cuire les coupes minces ou la taille d'une bouchée morceaux de viande au bord de la table pour minimiser à la fois le temps de cuisson et le Distance de la table de cuisson à l'assiette – quelque chose qui est essentiel pour les gens qui aiment manger leurs aliments chauds. La propagation de Banchan – plats qui remplissent un repas coréen traditionnel – qui entoure Le Central Grill sert de carte de choix d'advent pour embellir parfaitement vos viandes de choix. Cet intrinsèquement La nature communautaire rend toute l'expérience amusante et faible Les enjeux, et donc faciles à installer à la maison.

Quoi préparer:
Vous pouvez cuisiner du samgyeopsal dans une poêle en fonte ou antiadhésive, ou Toute plaque chauffante similaire, sur votre cuisinière. Ou mettez à niveau votre girouette Configuration avec un poêle de camp portable et des canettes de butane. Allumer Une casserole de grill de style coréen – ses rainures spéciales empêchent la viande de coller et aider à drainer la graisse. Cela vaut également la peine de s'approvisionner coréen Pinces de barbecue – je les aime non seulement pour les grillades mais pour cuisiner général.

Quoi acheter:
La plupart des épiceries asiatiques auront tout ce dont vous avez besoin: court – ou Riz blanc à grains moyens, laitue fraîche à feu rouge et périlla Feuilles (mon préféré!), Et avant-gorge Banchan.

La poitrine de porc
Le barbecue coréen à la maison est facilité par la disponibilité de Presliced viandes dans les épiceries asiatiques. Pork Belly est disponible en deux options: tranché finement ou tranché épais. La poitrine de porc finement tranchée est rasé en curlicues et prépare super rapidement et croustillant, donc C'est génial pour un groupe impatient ou comme premier tour. Tranches épaisses sont plus apparentés à ce que vous trouverez dans les restaurants de barbecue coréens aujourd'hui; Ils cuisineront et grésillent dans leur propre graisse pendant que vous sirotez votre Soju et Gab avec votre table, résultant en des piqûres juteuses et onctueuses.

Lorsque vous choisissez votre pavillon de porc, cherchez une bonne marbrure: où La graisse blanche est magnifiquement distribuée à travers le rouge rose muscle. Plus il y a de taches blanches, mieux c'est, et quelques stries ou des bandes de blanc sont bonnes, mais j'éviterais les pièces qui sont beaucoup Plus de la moitié de la graisse ou comportent des séquences de graisse filandreuse et résistantes.

Le ventre de porc aura classiquement trois ou cinq rayures de graisse – vous Je veux que ceux-ci soient étroitement superposés avec les rayures de viande.

Planifiez un quart à une demi-livre de viande par personne, Ajustement de l'appétit des gens et de la quantité d'autres plats Vous prévoyez de devoir remplir la table. Une plus petite portion peut aller long chemin lorsqu'il est enveloppé de cuillerées de riz en remplissant la laitue Enveloppements, mais la viande restante peut facilement être jetée dans des ragoûts ou Ramyun en tant que deux rondes.

Côtés et sauces
C'est là que le plaisir commence! Le samgyeopsal riche et charnu résiste bien aux saveurs audacieuses, aux assaisonnements et aux textures comme:

Pa-Muchim 파무침– salade d'oignon d'oignon décalé
Buchu-mushim 부추무침– Criboublanque d'ail assaisonnée
Saengchae 무생채– salade de radis épicée ou sucrée et aiguë
Ssamjang 쌈장– Une pâte salée et salée à base de doenjang, de gochujang, d'ail, d'huile de sésame et d'autres aromatiques, utilisé pour tremper les viandes et faire du SSAM (enveloppements)
Kimchi
Gousses d'ail cru
Feuilles de laitue ou de périlla à feuilles rouges ou vertes, lavées et séchées
Riz
Doenjang Jjigae ou Kimchi Jjigae

Comment cuisiner:
Une fois votre table prête, chauffer votre gril sur le brûleur – utilisez un Petit morceau de graisse pour huiler le gril, ou une serviette en papier légèrement trempée dans l'huile de légumes ou de sésame.

Gardez la viande tranchée congelée jusqu'à cuisson – vous pouvez le retirer 5 à 10 minutes à l'avance pour aider à séparer les pièces. Mise en page chaque pièce sur le gril afin qu'ils ne se chevauchent pas et cuisent sur un côté jusqu'à ce que les bords commencent à boucler. Flip et cuire jusqu'à ce que vous souhaitiez Leyeness (souple ou plus croustillant). Puisque c'est votre barbecue, c'est votre appel!

Construisez votre ssam:
Lorsque les viandes cuites sont arrachées du gril, préparez votre enveloppant de la laitue dans une main (vous pouvez déchirer de grandes feuilles en deux) et Placer la viande dans le centre de la feuille. Doucouque sur un peu de ssamjang Et quelles que soient les autres accessoires flottent votre bateau, comme un cuillerée de riz pour remplir votre morsure, du PA-Muchim à ajouter Crunch et acide, ou tout Banchan ou Kimchi. Ensuite, pliez simplement le feuillez votre pile et mettez le tout dans votre bouche!

Répétez et répétez jusqu'à ce que votre cœur soit content et que votre ventre est plein.

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Depuis Soju fête comment boire (et manger!) Comme un coréen: un livre de cuisine par Irene Yoo. Copyright © 2025 par Irene Yoo. Extrait avec la permission d'Alfred A. Knopf, une division de Penguin Random House LLC. Tous droits réservés. Aucune partie de cet extrait ne peut être reproduite ou réimprimée sans autorisation par écrit de l'éditeur.