Petits repas pour les petits: sur les joies de partager la cuisine avec les enfants
Cuisiner avec des enfants est un processus d'apprentissage qui me donne à moi et à ma cuisine un nouveau souffle. Cela m'a appris à déplacer mes attentes du processus de cuisine et des résultats finaux. Comme la plupart des cuisiniers professionnels, je suis perfectionniste et je peux m'inquiéter quand je pense que mes repas ne sont pas aussi excellents que je le souhaite. Cependant, en cuisinant avec des enfants, j'apprends à abandonner ces désirs perfectionnistes. Si les enfants doivent être fiers de leurs réalisations de cuisine, il est important de prendre du recul et de les laisser se sentir habilités à essayer de nouvelles techniques, à utiliser des ingrédients inconnus et à faire un peu de gâchis. Le résultat final ne ressemblera pas à ce que j'avais fait le plat moi-même. Pourtant, cela n'a pas d'importance. Ce qui compte pour moi, ce sont leurs sentiments de fierté et la joie qu'ils trouvent dans l'apprentissage.
J'accepte qu'après le processus de cuisson, les vêtements devront peut-être être modifiés et, après la cuisson, les chaussettes devront certainement aller dans la machine à laver car toute la farine, le sucre, le cacao et le beurre inévitablement tombent au sol – et se déroule. Je me sens aussi détendu à propos du «temps de rangement». Après une dure heure de cuisson, il peut être normal que les enfants aient besoin d'un peu de repos devant un film ou avec un bon livre. Je ne suppose pas que tous les enfants vont être bons pour ranger tout le temps, de la même manière que je ne les présume pas être des boulangers soignés ou des cuisiniers qualifiés. Je leur permette juste d'écouter leur corps et de profiter de notre temps ensemble, sans aucune attente. Et en vieillissant, ils peuvent assumer plus de responsabilités – pour remplir le lave-vaisselle et essuyer les tables.
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Biscuits digestifs
Il y a peu mieux qu'une tasse de thé et un biscuit digestif. Un favori dans notre maison, ces biscuits sont inspirés par la cuisine de Myrtle Allen à la maison Ballymaloe. Ils sont également charmants avec du beurre et du fromage.
ÉQUIPEMENT
Plaque à pâtisserie
Papier parchemin
Grand bol
Cuillère en bois
Robot culinaire (facultatif)
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce (s)
Fourchette
Grille
Fait: environ 20 biscuits
INGRÉDIENTS
130 g / 4½ oz (1 tasse plus 1 cuillère à soupe)
(polyvalent) farine, plus supplémentaire pour saupoudrant 280 g / 10 oz (21 ⁄₃ tasses) en totalité
(blé entier) Farine
3 cuillères à soupe de cassonade douce
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) 250 g / 9 oz (2¼ bâtons) beurre ramolli
5 cuillères à soupe de miel ou de sirop doré
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 170 ° C / 340 ° F (marque de gaz 3). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la cassonade, le sel et le bicarbonate de soude (bicarbonate de soude). Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le beurre. À l'aide de doigts propres, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. (C'est un peu comme jouer dans le sable! Alternativement, utilisez un robot culinaire pour mélanger le mélange.)
Faites un puits au centre. Verser le miel ou le sirop doré, puis mélanger à nouveau avec vos doigts jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Roulez la pâte en une balle et refroidissez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Dépoussiérez légèrement un comptoir de travail propre avec de la farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez la pâte, environ 1,5 cm / demi-pouce d'épaisseur. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce – se débrouillant sans expérimenter avec différents coupeurs.
Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espacement uniformément de 5 cm / 2 pouces d'intervalle. À l'aide d'une fourchette, percez chaque biscuit trois fois pour faire de petits trous au centre. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur une grille pour refroidir.
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Phaidonle premier éditeur mondial de The Creative Arts, est fier de célébrer sa 20e année de publication bien-aimée et primée enfantsles livres. Pour sa saison du 20e anniversaire au printemps 2025, Phaidon ramènera dans l'impression des classiques précieux de Ungerer Les trois voleurs, Îlot de brouillardet Lune de luneainsi que Tullet Série de lecture. De plus, quatre titres nouvellement publiés présentent la créativité et la curiosité qui a défini Phaidon pendant 20 ans: les lecteurs découvriront des plantes et des animaux record Plantes superpuisées et Les pouvoirs secrètes des animauxdécouvrez les minuscules créatures qui maintiennent notre écosystème ensemble Les petits champions de la natureet découvrir des concepts jamais vus comme S'habiller!le tout premier livre de l'histoire de la mode pour enfants Explorer les tendances à travers les âges. Phaidon Les enfants marqueront son 20e anniversaire avec un programme mondial d'événements, une affiche de librairie Jean Jullien en édition limitée, des cadeaux spéciaux et un contenu numérique original.
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Extrait du petit-déjeuner, du déjeuner, du thé avec des enfants par Rose Carrarini et Marissa-Catherine Carrarini. Copyright © 2025 par Rose Carrarini et Marissa-Catherine Carrarini. Photographie © 2025 par Anne-Claire Héraud. Reproduit avec la permission de Phaidon. Tous droits réservés.
Cuisiner avec des enfants est un processus d'apprentissage qui me donne à moi et à ma cuisine un nouveau souffle. Cela m'a appris à déplacer mes attentes du processus de cuisine et des résultats finaux. Comme la plupart des cuisiniers professionnels, je suis perfectionniste et je peux m'inquiéter quand je pense que mes repas ne sont pas aussi excellents que je le souhaite. Cependant, en cuisinant avec des enfants, j'apprends à abandonner ces désirs perfectionnistes. Si les enfants doivent être fiers de leurs réalisations de cuisine, il est important de prendre du recul et de les laisser se sentir habilités à essayer de nouvelles techniques, à utiliser des ingrédients inconnus et à faire un peu de gâchis. Le résultat final ne ressemblera pas à ce que j'avais fait le plat moi-même. Pourtant, cela n'a pas d'importance. Ce qui compte pour moi, ce sont leurs sentiments de fierté et la joie qu'ils trouvent dans l'apprentissage.
J'accepte qu'après le processus de cuisson, les vêtements devront peut-être être modifiés et, après la cuisson, les chaussettes devront certainement aller dans la machine à laver car toute la farine, le sucre, le cacao et le beurre inévitablement tombent au sol – et se déroule. Je me sens aussi détendu à propos du «temps de rangement». Après une dure heure de cuisson, il peut être normal que les enfants aient besoin d'un peu de repos devant un film ou avec un bon livre. Je ne suppose pas que tous les enfants vont être bons pour ranger tout le temps, de la même manière que je ne les présume pas être des boulangers soignés ou des cuisiniers qualifiés. Je leur permette juste d'écouter leur corps et de profiter de notre temps ensemble, sans aucune attente. Et en vieillissant, ils peuvent assumer plus de responsabilités – pour remplir le lave-vaisselle et essuyer les tables.
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Biscuits digestifs
Il y a peu mieux qu'une tasse de thé et un biscuit digestif. Un favori dans notre maison, ces biscuits sont inspirés par la cuisine de Myrtle Allen à la maison Ballymaloe. Ils sont également charmants avec du beurre et du fromage.
ÉQUIPEMENT
Plaque à pâtisserie
Papier parchemin
Grand bol
Cuillère en bois
Robot culinaire (facultatif)
Rouleau à pâtisserie
Emporte-pièce (s)
Fourchette
Grille
Fait: environ 20 biscuits
INGRÉDIENTS
130 g / 4½ oz (1 tasse plus 1 cuillère à soupe)
(polyvalent) farine, plus supplémentaire pour saupoudrant 280 g / 10 oz (21 ⁄₃ tasses) en totalité
(blé entier) Farine
3 cuillères à soupe de cassonade douce
¼ cuillère à café de sel
¼ cuillère à café de bicarbonate de soude (bicarbonate de soude) 250 g / 9 oz (2¼ bâtons) beurre ramolli
5 cuillères à soupe de miel ou de sirop doré
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 170 ° C / 340 ° F (marque de gaz 3). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les deux farines, la cassonade, le sel et le bicarbonate de soude (bicarbonate de soude). Bien mélanger à l'aide d'une cuillère en bois.
Ajouter le beurre. À l'aide de doigts propres, mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à la chapelure. (C'est un peu comme jouer dans le sable! Alternativement, utilisez un robot culinaire pour mélanger le mélange.)
Faites un puits au centre. Verser le miel ou le sirop doré, puis mélanger à nouveau avec vos doigts jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Roulez la pâte en une balle et refroidissez au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Dépoussiérez légèrement un comptoir de travail propre avec de la farine. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, déroulez la pâte, environ 1,5 cm / demi-pouce d'épaisseur. Découpez les biscuits avec un emporte-pièce – sans expérimenter avec différents coupeurs.
Placer les biscuits sur la plaque à pâtisserie préparée, en les espacement uniformément de 5 cm / 2 pouces d'intervalle. À l'aide d'une fourchette, percez chaque biscuit trois fois pour faire de petits trous au centre. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer sur une grille pour refroidir.
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Phaidonle premier éditeur mondial de The Creative Arts, est fier de célébrer sa 20e année de publication bien-aimée et primée enfantsles livres. Pour sa saison du 20e anniversaire au printemps 2025, Phaidon ramènera dans l'impression des classiques précieux de Ungerer Les trois voleurs, Îlot de brouillardet Lune de luneainsi que Tullet Série de lecture. De plus, quatre titres nouvellement publiés présentent la créativité et la curiosité qui a défini Phaidon pendant 20 ans: les lecteurs découvriront des plantes et des animaux record Plantes superpuisées et Les pouvoirs secrètes des animauxdécouvrez les minuscules créatures qui maintiennent notre écosystème ensemble Les petits champions de la natureet découvrir des concepts jamais vus comme S'habiller!le tout premier livre de l'histoire de la mode pour enfants Explorer les tendances à travers les âges. Phaidon Les enfants marqueront son 20e anniversaire avec un programme mondial d'événements, une affiche de librairie Jean Jullien en édition limitée, des cadeaux spéciaux et un contenu numérique original.
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Extrait du petit-déjeuner, du déjeuner, du thé avec des enfants par Rose Carrarini et Marissa-Catherine Carrarini. Copyright © 2025 par Rose Carrarini et Marissa-Catherine Carrarini. Photographie © 2025 par Anne-Claire Héraud. Reproduit avec la permission de Phaidon. Tous droits réservés.
